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【飘香厨房】简单美味香蕉面包

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发表于 2012-10-30 19:14:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 飘然 于 2015-11-23 22:27 编辑

答应了大家昨晚上香蕉面包的方子的,结果昨晚太累,早早就倒头睡了,呵呵。今晚赶紧补上这个简单易做而又美味的方子。喜欢的朋友试试看吧。

说明一下,原方子是做CUPCAKE的,我用来做LOAF,一样好吃。想做CUPCAKE的朋友只要用Muffin Pan 来烤就好了,时间为20 到 23分钟。

新近补充:2015年11月23日做的cupcake版的成品,或者应该说是muffin。

image.jpeg

方子如下:

Banana Bread

•        Preheat Oven to 350˚F (180˚C)
•        4*8 inch loaf pan

1 1/4 cups   cake flour or all-purpose flour
1 tsp          baking soda
1/4 tsp       salt
1 cup         granulated sugar
1/2 cup       vegetable oil
2                eggs
1 cup        mashed banana (about 3)
1 tsp          vanilla extract
1 cup         Walnut pieces


1.In a small bowl, mix together flour, baking soda and salt.

2.In a bowl, whisk together sugar, oil and eggs until smooth. Add banana and vanilla, beating well. Add flour mixture, beating until smooth. Fold in the nuts.

3.Scoop batter into prepared pan. Bake in preheated oven for 40 to 45 minutes. Let cool in pan on rack for 10 minutes. Remove from pan and let cool completely on the rack.

成品:

image.jpg


所需的部分原料 (没有香草精的可以不放):

image.jpg

image.jpg

image.jpg

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 楼主| 发表于 2012-10-30 19:24:54 | 显示全部楼层
这个方子最大的特点就是简单,不用黄油用蔬菜油,大家的厨房里都有。还有就是不需要用电动MIXER,用手将糖油鸡蛋搅拌成糊糊并不难,成品效果依然挺好。

我比较喜欢用黄糖做烘焙,所以很多时候都把方子里的白糖换成黄糖。

提醒一下初学的朋友:香蕉一定要用熟透的才好吃,至少要熟到我照片上的程度才好味道哦。

已经有经验的朋友表嫌我啰嗦哈,这个帖子意在鼓励初学者。。。

对了,下面是用来烤面包的盘子:


image.jpg


祝大家都吃上香香甜甜的面包。

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发表于 2012-10-30 20:16:09 | 显示全部楼层
坏姑娘,哪儿用baking powder了?
只要活着就一定会遇到好吃的。。。。

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 楼主| 发表于 2012-10-30 20:45:04 | 显示全部楼层
smallbug 发表于 2012-10-30 20:16
坏姑娘,哪儿用baking powder了?

呀,真的啊,我只管用IPHONE 咔嚓咔嚓了,这就把它撤了。。。
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发表于 2012-10-30 22:56:32 | 显示全部楼层
谢谢飘飘,买了soda就试试,家里就差这个。

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 楼主| 发表于 2012-10-30 23:19:27 | 显示全部楼层
网事 发表于 2012-10-30 22:56
谢谢飘飘,买了soda就试试,家里就差这个。

不客气,试好了上来汇报哈。。。
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发表于 2012-10-30 23:44:19 | 显示全部楼层
飘然 发表于 2012-10-30 23:19
不客气,试好了上来汇报哈。。。

只要比小虫的月饼好些就一定贴图好伐。

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发表于 2012-10-31 09:42:42 | 显示全部楼层
太感谢飘姐了,照顾我的胃哦,MUA一大口!

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 楼主| 发表于 2012-10-31 10:05:37 | 显示全部楼层
panacea 发表于 2012-10-31 09:42
太感谢飘姐了,照顾我的胃哦,MUA一大口!

回一个大MUA。。。
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发表于 2012-11-11 20:10:56 | 显示全部楼层
一直因为没那个soda而没做,昨天咋大统华买了一小盒,回家发现厨柜里有一大盒同样的soda,那些量具我也没有,明天准备蒙一把。

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 楼主| 发表于 2012-11-11 20:32:53 | 显示全部楼层
网事 发表于 2012-11-11 20:10
一直因为没那个soda而没做,昨天咋大统华买了一小盒,回家发现厨柜里有一大盒同样的soda,那些量具我也没有, ...

呃,希望你能蒙成功哈。。。BAKING对计量精准特别讲究,要不你随便去哪个超市买了量具再说? CANADIAN TIRE, SUPERSTORE, WALMART什么的都有卖的。。。
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发表于 2012-11-11 22:04:02 | 显示全部楼层
飘然 发表于 2012-11-11 19:32
呃,希望你能蒙成功哈。。。BAKING对计量精准特别讲究,要不你随便去哪个超市买了量具再说? CANADIAN TI ...

我是打算先去买了量具再说的,否则不成功就该没兴趣折腾了。

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发表于 2012-11-26 09:54:11 | 显示全部楼层
昨天用面包机考了一个,虽有点考过了,但味道还不错,不过却怎么都切不成你那样的面包块,要不太厚,要不就不成块。你是用特别的刀切的吗?

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 楼主| 发表于 2012-11-26 19:07:47 | 显示全部楼层
秋菊 发表于 2012-11-26 09:54
昨天用面包机考了一个,虽有点考过了,但味道还不错,不过却怎么都切不成你那样的面包块,要不太厚,要不就 ...

我用普通刀切的,要等蛋糕凉了再切,否则容易断。
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发表于 2012-11-27 10:06:42 | 显示全部楼层
飘然 发表于 2012-11-26 18:07
我用普通刀切的,要等蛋糕凉了再切,否则容易断。

看来还是你的技术好

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发表于 2012-11-27 14:39:00 | 显示全部楼层
你咋能这么全能呢?!

境由心造

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 楼主| 发表于 2012-11-27 22:51:00 | 显示全部楼层
枫桥夜泊 发表于 2012-11-27 14:39
你咋能这么全能呢?!

美女,你啥时候冒泡的啊?差点儿错过。。。

你知道我就是爱瞎折腾的啦。。。
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发表于 2012-12-2 20:32:25 | 显示全部楼层
飘然 发表于 2012-11-11 19:32
呃,希望你能蒙成功哈。。。BAKING对计量精准特别讲究,要不你随便去哪个超市买了量具再说? CANADIAN TI ...

我今天已经是第三次做了,很好吃,但没有买的松软,我都是350度预热15分钟,然后再烤40分钟,为啥不松软啊?

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 楼主| 发表于 2012-12-2 21:49:18 | 显示全部楼层
网事 发表于 2012-12-2 20:32
我今天已经是第三次做了,很好吃,但没有买的松软,我都是350度预热15分钟,然后再烤40分钟,为啥不松软啊 ...

不松软很有可能是面糊拌得不到位或者是烤的时间太长,你用什么样的烤盘烤的?

我今晚烤的刚刚出炉,今晚弄成CUPCAKE,加了菠萝,非常的柔软呢。。。
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飘然 发表于 2012-12-2 20:49
不松软很有可能是面糊拌得不到位或者是烤的时间太长,你用什么样的烤盘烤的?

我今晚烤的刚刚出炉,今 ...

我用的玻璃盘,45分钟长吗?短了发现里面不熟。

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 楼主| 发表于 2012-12-3 12:15:25 | 显示全部楼层
网事 发表于 2012-12-3 11:15
我用的玻璃盘,45分钟长吗?短了发现里面不熟。

45分钟啊,我从来都不需要烤那么久的,不过这和你用的烤盘有很大的关系。我顶楼那有我用的烤盘的图片的。

要不你下次做成CUPCAKE 试试,只需要烤 23分钟。
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发表于 2012-12-3 13:34:38 | 显示全部楼层
飘然 发表于 2012-12-3 11:15
45分钟啊,我从来都不需要烤那么久的,不过这和你用的烤盘有很大的关系。我顶楼那有我用的烤盘的图片的 ...

我下次做cupcake.

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发表于 2012-12-3 18:35:34 | 显示全部楼层
网事 发表于 2012-12-2 19:32
我今天已经是第三次做了,很好吃,但没有买的松软,我都是350度预热15分钟,然后再烤40分钟,为啥不松软啊 ...

会不会是水加少了?

我的面糊稀稀的,烤出来很松软

按照做一般面包的比例加的水,结果加了香蕉后,就有点稀。

飘然也没说该加多少水,也不知我的比例对不对。

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 楼主| 发表于 2012-12-3 20:36:41 | 显示全部楼层
网事 发表于 2012-12-3 13:34
我下次做cupcake.

你如果严格按照我给出的面粉油比例做,再把面糊打匀了,出来的蛋糕应该松软。CUPCAKE别烤太久了。
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 楼主| 发表于 2012-12-3 20:38:27 | 显示全部楼层
秋菊 发表于 2012-12-3 18:35
会不会是水加少了?

我的面糊稀稀的,烤出来很松软

哈哈,秋菊,不需要加水呀,1/2杯的油再加上香蕉,水份够了的。你下回从面包机取出来放烤箱烤试试,应该更好吃。
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飘然 发表于 2012-12-3 19:36
你如果严格按照我给出的面粉油比例做,再把面糊打匀了,出来的蛋糕应该松软。CUPCAKE别烤太久了。

我昨天晚上烤上面包就睡觉了,早上也没吃,晚上回来打开发现别提多好了,松松软软,香极了。我想你猜得对,我前两次面打得不够匀,这次弄成功了,真高兴啊,不过一下过头儿了。。。。

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发表于 2012-12-3 22:34:18 | 显示全部楼层
秋菊 发表于 2012-12-3 17:35
会不会是水加少了?

我的面糊稀稀的,烤出来很松软

我完全按照飘然的方子,就是把核桃仁换成了梅子干。不过这次终于成功了,领导说没想到我也能做点吃的了。

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网事 发表于 2012-12-3 22:34
我完全按照飘然的方子,就是把核桃仁换成了梅子干。不过这次终于成功了,领导说没想到我也能做点吃的了。 ...

大家都这么能干啊,等我有空也学做。
学艺从学厨开始。YUMMY!!!

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小亦学艺 发表于 2012-12-3 21:45
大家都这么能干啊,等我有空也学做。

主要是觉得自己做的没有防腐剂,而且还真不麻烦。好吃不贵又安全,何乐而不为呢。:)

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网事 发表于 2012-12-3 22:46
主要是觉得自己做的没有防腐剂,而且还真不麻烦。好吃不贵又安全,何乐而不为呢。

同意哦,不过我还在学最简单的家常菜呢,争取迎头赶上各位姐姐。:)
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