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【飘香厨房】烤火鸡

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发表于 2014-11-4 23:13:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 飘然 于 2014-11-4 23:13 编辑

今年无数次登山过程中大伙儿聊天时聊起吃喝玩乐的东东,感恩节前后我多次提起烤火鸡,结果大家要求我闲下来时赶紧地发贴,好让大家可以在圣诞前后照葫芦画瓢。

嘿嘿,虽然我真心闲下来的愿望很难实现,但是还是要应朋友们的要求而贴上这个帖子的。

烤火鸡,各家有各家的烤法,味道各有千秋。我的这个方法,是借鉴很久以前文学城上看见的山菊花的方子做的,连续烤了很多年,口感味道一直没让我失望过。这里就分享给感兴趣的朋友吧。

先上一碟切好的火鸡肉,蘸料吃,生菜包着肉吃,空口吃,反正怎么吃都好吃。

IMG_7345.JPG


你可看见,我飘然而过的痕迹?
龚彦

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 楼主| 发表于 2014-11-4 23:13:07 | 显示全部楼层
好了,馋了吧?那就动手吧!

第一步:炒香的花椒盐和黄酒抹火鸡

火鸡解冻洗干净后,找个能装下它的容器,先里外抹上料酒,再抹炒香的花椒盐,然后给火鸡按摩。喜欢咸一点的就多抹,肉厚的地方多揉几次,盐也多放些。还可以切几片姜放肚子里,盖上盖子,冰箱里腌两到三天。

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 楼主| 发表于 2014-11-4 23:13:08 | 显示全部楼层
第二步:开水烫火鸡

到烤的那天,早上起来就先烧一锅水,水开后加入一汤匙蜂蜜、一汤匙醋、一茶匙苏打(BAKING SODA),把腌好的火鸡(不用洗)放入大锅中,小心别烫伤自己哦。

我们家的大锅是在 CANADIAN TIRE 买的,再大的火鸡都装得下。

如果家里的容器小水不能淹没火鸡,可用大勺不停地舀滚水往上浇。这一步很关键,因为烫紧的皮可以让火鸡肉的水分被锁住,烤好后不会太柴不好吃。

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 楼主| 发表于 2014-11-4 23:13:09 | 显示全部楼层
第三步:晾干火鸡皮

锅里的水再开后再烫个五、六分钟不见血水就差不多了,然后要把它捞出来晾干水份。

我把它放在烤肉架上,晾了大概 4 - 6 个小时.

IMG_7338.JPG

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 楼主| 发表于 2014-11-4 23:13:10 | 显示全部楼层
我用的是这个样子的烤肉架,很实用的。

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 楼主| 发表于 2014-11-4 23:13:11 | 显示全部楼层
第四步:烤火鸡 - 烤盘底部放上烧热的水,水里加点红酒或者黄酒,很香哦。

接下来就是要烤火鸡了。烤之前往火鸡肚子里塞一个切片的洋葱和几节芹菜,可以去腥。

烤火鸡的铁架子垫上一张锡箔纸,纸上用餐刀戳破几个洞,好让油流下盘里。

借用网上两张图,和我做的一模一样。

5.jpg


然后用锡箔纸先盖上火鸡,烤盘里放上水(不能淹着鸡),以保持烤箱湿润。加点红酒或者料酒在水里,烤出来更香!

6.jpg

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 楼主| 发表于 2014-11-4 23:13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 飘然 于 2014-11-4 23:12 编辑

第五步:开烤!400度 (F) ,先烤两个小时。

如果烤盘较浅,要注意添加开水。不要用冷水, 会降低烤箱里的温度。

两小时后,揭开锡箔纸,接着烤半个小时。半个小时后,给火鸡翻个身-重体力活啊,每次我都要LD帮忙-再烤半个小时。

香喷喷的烤火鸡就出炉了!手机照的不好,凑合着看吧。等到圣诞节我一定再用相机拍几张好看的。

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 楼主| 发表于 2014-11-4 23:13:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 飘然 于 2014-11-4 23:31 编辑

火鸡肉的几种吃法:

1. 生菜包着火鸡肉,大葱,洋葱,海鲜酱,既鲜香又不腻,全家人的爱;

2. 蘸白斩鸡的姜葱油吃,嘿嘿,我家 LD 的最爱;

3. 蘸 GRAVY 吃 - 我儿子最喜欢的吃法,西式的,我和LD基本不碰 GRAVY;

4. 用老外做WRAP 的面饼卷着第一条的生菜肉团吃,可以当孩子的中午饭。

IMG_7345.JPG


WRAP, 我没照相,偷网上的,差不多这样吧:

507c6ea6d7b33.jpg

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 楼主| 发表于 2014-11-4 23:13:14 | 显示全部楼层
朋友特意吩咐,要我一定要上海鲜酱和做 WRAP 的面饼的图片,来了哈!

面饼片我用的这个,SOBEYS, WALMART, SUPERSTORE, 到处都有卖的。就在卖面包的那块地儿。

068721038085.jpg


海鲜酱,我用李锦记的:

1500504_72dpi_Sauce_LKK_HoiSinSauce_12x20oz.jpg

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 楼主| 发表于 2014-11-4 23:13:15 | 显示全部楼层
提醒一句:烤火鸡的骨头不要扔啊,慢锅里一丢,放几片姜,熬上一夜。第二天小锅里放汤,再加几片青菜,那可是鲜香的好汤啊,喝也喝不够的。

吃不完的火鸡肉可以一包包存好,放冰箱冷冻室,想吃的时候拿出来解冻就可以直接吃了。

好了,这下子大家都可以在圣诞节前后试着烤火鸡了吧?

其实啊,不用等到圣诞节,平时想吃,随时可以烤的啦。怕太大吃不完?请客啊,叫我们这帮爬山友去,准能一天就帮你消灭光光!!!


最后没图不好看,就上两张感恩节时我做的南瓜浓汤和菠萝八宝饭吧!

IMG_7346.JPG

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祝大家家家厨房飘香,生活美满幸福!

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发表于 2014-11-4 23:23:55 | 显示全部楼层
太麻煩,而且油大,清洗費力。還不如多稍上一只,到時通知領取就好了,成本加工費,你說了算!
好东西,分享大家。

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 楼主| 发表于 2014-11-4 23:30:50 | 显示全部楼层
茶树油客 发表于 2014-11-4 23:23
太麻煩,而且油大,清洗費力。還不如多稍上一只,到時通知領取就好了,成本加工費,你說了算!

一点儿都不麻烦!

烤箱里一次就放得下一只,哈哈!你来吃就好了,吃不了还能兜着走呢,这可是真的!

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